De la insonorización ya te han comentado muy por encima. En obra ya acabada, insonorizar a posteriori es complejo porque o no insonorizas de verdad, o es levantar la sala por completo (y restarle espacio, como han apuntado, meter absorbente sobre paredes y techo, y nuevo cerramiento de pared). Y ojo con puertas y ventanas, son los elementos más débiles y las más veces no le prestamos la atención que merece y es donde más vamos a notar.

Respecto al central, aunque en teoría deba ser así, no conozco a nadie que lo tenga ajustado a la misma presión que el resto, siempre lo he visto varios dB por encima, aunque depende mucho de cada grabación, pero generalmente para que se integre bien el central (voces sobre todo) han de tener una presión mayor que el resto.

Saludos.