Sitúas el proyector en el lugar donde vaya a estar fijado. Una vez ahí realizas un juego de smpliar y disminuir el foco para ver cuáles son las medidas máximas y mínimas. Las mides sobre el lugar donde vaya a estar la pantalla y... ya tienes tus medidas de pantalla.

Como tú bien comentas lo suyo es medir qué pantalla necesitas a raíz de haber instalado el proyector en el lugar establecido por ti.

Respecto a marcas... pues ScreenLine, Meller, Space, etc... son buenas marcas calidad-precio. Si buscas perfección Stewart es lo mejor pero mucho más caro.