De bares no se mucho, pero de iglesias si ya que fui por años parte del equipo litúrgico de la parroquia local. En mi caso se trataba de que la voz del sacerdote se escuchara claramente en todos los rincones de la iglesia ya fuera con mucha o poca gente, y que el coro sonara muy bien ya que había varios músicos profesionales que participaban en este y eran muy exigentes con la calidad del sonido.

Al final todo pasó por contratar los servicios de Yamaha Chile, que mandó un equipo de ingenieros que instalaron una red de micrófonos por toda la iglesia y midieron la acústica de esta. Con esos resultados calibraron un ecualizador que quedó encerrado en un mueble con llave y se acabaron todos nuestros problemas. Ahora hasta la respiración del cura se escuchaba nítida, al punto que todos nos dábamos cuenta si el padre se había resfriado, y los músicos del coro quedaron felices.

Desde entonces creo firmemente en la ecualización! Te recomiendo hacer lo mismo en tu local y no complicarte tanto con amplificadores y altavoces, si no leer algo en este mismo foro sobre ecualización, como las guías de APO y MathAudio que hay, y muchos otros hilos sobre el tema.