Gracias a ambos por el interés.

La TV es una Hisense 65M7000, no encuentro datos oficiales de lo que devuelve el ARC, sin embargo rebuscando en AV Forums me encuentro con varios foreros que dicen que sí devuelve sonido 5.1, en concreto esto:

Nice one, I take it the M7000 series can pass through "full fat" audio? as some tv's pass it through as 2.0

Yep can handle 5.1, however ARC as a protocol won't do any of the newer codecs like DTS MA or ATMOS etc.
But standard Dolby digital or DTS 5.1 is fine

Desconozco esos protocolos, el audio lo quiero principalmente para el reproductor (Xtreamer), para Apple TV y para PS4, ¿valdrá?