El conjunto de altavoces que te han propuesto es de lo mas acertado, el subwoofer como bien dices para esos 30m, como mínimo de 10" y muy recomendable que fuera de 12":

https://www.supersonido.es/p/klipsch-r-112sw
https://www.supersonido.es/p/jamo-c-912-sub


En cuanto al receptor..., lo veo escaso para esas Obreron 7 y esos 30m para configurar un 5.1.2 (con Atmos), 7.1 seria con surround back.
Tienes una oferta en supersonido por el AVR-x2800H que creo que le vendría muy bien a un conjunto/sala como la que posees.

https://www.supersonido.es/p/denon-avr-x2800h

En cuanto a los cables, un cable de altavoz de 2.5mm de suficiente calidad sin volvernos locos y unas bananas si quieres facilidad de conexionado por 15 Eur, como estas:


https://www.amazon.es/gp/product/B07...?ie=UTF8&psc=1



Un saludo.