Pues en mi vida me ha preocupado lo más mínimo el audio 5.1, así que no conozco nada ni de reproductores ni tampoco de como se debe configurar todo para tener ese tipo de audio.
Ahora bien, el audio 5.1 no es propiedad de los MKV. El mismísimo MPEG en casi todas sus versiones soporta 5.1. En la TDT te pueden suministrar 5.1 con AC3 incluso en SD, y en HD es uno de los alicientes, el 5.1, si a alguien le da por ponerlo, jajajaja.
Diría yo que todos los formatos anteriores al MKV soportan 5.1, da igual AVI, que Divx que WMV que lo que sea.
Ahora, esto es lo de siempre, el contenido que tengas debe tener el audio en 5.1, si al codificar una peli desechas el 5.1 y te quedas con el estéreo, pues ya no hay ese audio.
Del mismo modo un reproductor multimedia puede soportar 5.1 pero no el códec preciso que lo digitaliza. Puede que un AVI en 5.1 no use el códec adecuado para ese reproductor, puede que siendo el códec adecuado, el reproductor no entienda el contenedor..........
Vamos, que esto es lo de siempre, un tema de los códecs que acepta un reproductor y de los contenedores que puede entender.
Si todo el mundo actualiza sus reproductores a los tiempos modernos, no es por el MKV, es porque los reproductores reconocen más contenedores y más códecs, siendo MKV sólo uno más de ellos. Un reproductor viejo puede dar problemas con todo, incluso aunque debiese reconocer las distintas cosas.
Si tienes tiempo y ganas, puedes, lo primero, averiguar los códecs y los contenedores que soporta tu reproductor, y segundo sólo hacerte con los contenidos que soporte.
Para evitar esto y hacer conversiones en un PC y tataratán....... se compra uno un reproductor moderno, que ya no hay que andar con todo eso.