como hago con éste ecualizador gráfico Yamaha?

Mmmmm, pues no, la verdad, la EQ se usa para corregir o bien problemas del altavoz o bien problemas de integración con la sala, o para dar un sonido distinto

Como supongo que no vas a medir la respuesta de tu altavoz en tu sala, lo que vas a tener que hacer es usar la eq a oido.

Si solo es para el altavoz central, yo te recomendaría que pusieses un sonido en todos los altavoces y ajustases la EQ hasta que en el central sonase igual que en los otros dos frontales. Como? pues toqueteando a ojo

Lo que tu propones de subir bajos y agudos, es lo que se conoce como una curva en V o en algunos sistemas lo llamaban "loudness", lo suelen usar para escuchar música y darle espectacularidad, en mi opinión, jodiendo completamente el sonido. En tu caso, al ser el central, no tendría nada de sentido, ni aunque te gustase el loudness, ya que la musica va por los frontales