Buenas.
Depende lo "profesional" del resultado y de su inmediatez.
Con el DVDR de sobremesa, la conversión es automática, y no dependes del hardware ni del software. Eliges la calidad y ya la tienes en el disco, en tiempo real. No caigas en la tentación de elegir más calidad que la fuente, que no vas a ganar nada y vas a perder Gigas de HD. Haz pruebas para ver cada caso.
Una vez en el HD, las pasas a DVD y, a partir de ahí, con un software puedes "rippearlos" al PC y usar ya un software de edición de video para crear efectos, menús, música, etc.
La solución "profesional" sería con una capturadora de video conectar la cámara/video al PC y volcar las cintas, pero necesitas un hardware potente y tener ciertos conocimientos previos (tampoco muchos), y un lote de paciencia.
Ya hay combos Video/DVDR sin HD que permiten pasar la cinta al DVD directamente, aunque obviamente, por un poco más, un DVDR con HD tiene más ventajas, sobre todo si ya tienes Video.
Yo uso para pasar de la handycam al Sony DVDR un cable de Vivanco que, por una lado tiene un SCART y por otro dos mazos de 3 RCA (2 audio+1 video) que sirve uno para entrada (In) y otro para salida (Out).
Así que lo que hago es:
a) colocar el SCART en el Video y las RCA In en la toma frontal del DVDR cuando paso VHS al HD, o
b) colocar las RCA Out en la Handycam y las RCA In (o el SCART) en el DVDR. habrá que saber si ese segundo SCART acepta entrada de señal o solo salida.
El cable me costó ya hace unos años unos 30 euros. Lo tendrán en muchas tienas de electrónica y, dependiendo de los aparatos que quieras conectar, puede ser mucho más sencillo (y barato). Eso sí, que sea de un poco de calidad (conectores chapados, longitud estricta, etc.), porque esas cintas antiguas por lo general son valiosas (al menos las de videocámara).
Saludos.