Hola y bienvenido.
POr las salidas blanca y roja -las de toda la vida- sólo sale la señal de dos canales (izquierdo y derecho). Se trata de una señal analógica y sólo podrás conectarla a las entradas analógicas del receptor, amplificador o dispositivo que corresponda.
Las salidas digitales del DVD (óptica o coaxial) si que transmiten la señal 5.1 (digital)a un decodificador externo ( por ejemplo un receptor ).
Resumiendo: si donde conectas el DVD sólo tiene este tipo de entradas sólo podrás disfrutar de dos canales. Si por el contrario tiene alguna entrada digital podrás disfrutar del 5.1.