Si tienes una capturadora de ordenador la conectas por video compuesto o super-video con la salida del VHS y lo grabas en el PC. Desde ahí lo conviertes a .avi, o estructura de video. Nero tiene un programa que lo hace, buscando por google encontrarás cosas.
Otras, si no te quieres complicar, es el típico combo DVD+VHS que salieron hace unos años. Hace tiempo que no los veo pero los últimos estaban bien baratos. Siimplemente tenías que meter la cinta VHS y un DVD grabable y te lo hacía todo con sólo pulsar un botón.
Por ejemplo el Toshiba RDXV50KF que es carillo pero dicen que muy bueno. Un aparato de este tipo. Tiene la ventaja de que si cuentas con muchos VHS podrás seguir utilizándolos, además de ser un Grabador normal. Algunos, como este Toshiba tienen hasta un disco duro bastante grande para grabar cosas.
Un saludo.