Te comento como funciona la configuración de los ventiladores en Asrock.

En "Target CPU Temperature" le indicas la temperatura a la que el ventilador se empezara a acelerar para mantener dicha temperatura, es decir, a esa temperatura el ventilador empieza a acelerarse exponencialmente por encima de la velocidad que tu has configurado en "Target Fan Speed"

En "Target Fan Speed" le indicas la velocidad a la que estará el ventilador normalmente, hasta llegar a la temperatura configurada en "Target CPU Temperature".

Debes jugar con las dos configuraciones.

A ver si te aclaro algo...