¿160º sin desviación de color y/o nitidez? ¡Joder macho! Éso es una barbaridad.

Sin orejas debes pensar en fija o tensionada. Si es tensionada sólo de PVC, que las que llevan "fibra de vidrio" no se pueden tensionar. Más vale fíja.
Los colores serán tan reales cómo la calibración que tengas en el proyector y el entorno. No sé si eres conciente que un proyector no es un panel de tv. Hay cientos de situaciones que pueden desvirtuar los colores y hasta la experiencia. Empezando por el hecho de qué, si es para una clase, se verá casi seguro con luz ambiente y el ambiente no estará acondicionado apropiadamente. Me parece que deberás ser flexible con algunas de tus necesidades.