Yo estaba en la misma disyuntiva que tu, asi que medique a leer y escuchar mucho, tengo la ventaja de contar con un conocido en un comercio especializado quien me facilito mucho el tema de las escuchas ademas de su asesoramiento.

En mi caso eran las mismas opciones y, al no estar aun disponibles fisicamente estos aparatos, pude escuchar los modelos anteriores, Onkyo 804, Yamaha 1700 y Denon 2807, ademas de otros amplificadores A/V de estas y otras marcas.

De estos tres amplificadores fueron el Denon y el Yamaha los que mas me gustaron, siendo este ultimo el que mas me gusto por su sonido con el cine y su buena calidad con la musica.

El Denon me parecia algo mas musical que el Yamaha en estereo, con un sonido mas plano, pero no me llegaba a convencer tanto como el Yamaha con las películas, aunque su sonido era igualmente bueno.

El Yamaha en musica me parecia muy musical, sin llegar a la musicalidad del Denon, pero con un sonido muy agradable y en cine, simplemente me encanto. La forma de envolverte con el sonido, el realismo y precision de los efectos, ese canal exclusivo de presencia que hace que los dialogos salgan del centro de la pantalla, me encanto sencillamente.

El Onkyo no me desagrado la verdad, pero no me llamo tanto la atención como los otros dos. Su sonido es muy bueno, algo estridente para mi gusto, pero bueno a fin de cuentas. No llega a la musicalidad del Denon en estereo ni al realismo del Yamaha en cine, pero no deja de ser recomendable.

Por todo esto al final he terminado comprandome el Yamaha 1800 con el que estoy muy muy contento, su sonido para mi es genial.

Es mas musical que el Yamaha 1700 en lo que al sonido estereo se refiere y, para mi, algo mas eficaz con las películas. Te sumerge en la película de una forma ejemplar, con una nitidez en los dialogos por muy fuete que este el resto de la banda sonora exquisito.

Evidentemente esta seria mi recomendación, el Yamaha 1800

Respecto a si puedes disfrutar de los formatos de sonido HD con un 5.1 pues si que puedes sin problemas, ya que la mayor mejora de estos formatos esta precisamente en la definición del sonido y no en el numero de canales, con un sonido menos comprimido y por tanto, con mayor detalle y dinamica.