Tienes demasiados frentes levantados, y acabarás con una embolia. Vé paso a paso....
El bluray en macos, de momento, sirve para leer y grabar discos de datos, y no para reproducir peliculas. Con el bootcamp (supongo que te refieres a esto con lo del dual-boot), el mac se despierta lobotomizado como un pc cualquiera, y si tiene un XP/Vista/7 el bluray funcionaría sin más novedad, tanto si es una unidad interna (que en el caso del mini server NO es posible), como externa usb.
En el caso de guardar música sin pérdidas (no entraré en el juego de si merece la pena o no y además doy por lógico que tendrá el lector apropiado), Itunes te permite importar los CD en formato "Apple Lossless Encoder", "AAC", "AIFF", "MP3" o "WAV". Se puede programar para que cada disco de audio que insertes automáticamente se importe y se expulse. Obviamente, no leerá ningún SACD, a no ser que sea de esos "hibridos" que son CD y SACD, en cuyo caso leerá la parte CD.
La reproducción podría ser desde el mismo mac, o desde un dispositivo sincronizado con el itunes (ipod, iphone...).
Como ya puse en el hilo del macmini en la sección de mediacenters, por hdmi aparentemente saca audio multicanal... (yo eso aún no lo he comprobado).

En unos días estarás posteando, por fin, resultados!