Lo que dice Zoltancete está muy bien pero tu problema no creo que sea ese. El downmix, creo que se llama así, de 5.1 a estéreo no tiene porqué hacer que el sonido se oiga tan mal como tu describes. Yo oigo los MKVs en estéreo a través de mi amplificador y el sonido tiene una muy buena calidad. Todo depende de qué equipo y como haga la conversión.
Pero a lo que vamos, tu problema tal y como lo describes no creo que sea ese. Tu problema es que estás haciendo streaming a través de una red PLC que claramente no puede con la velocidad necesaria para transmitir el bitrate del MKV que estás reproduciendo (parones en el video y sonidos deficientes). Todo lo que sea reducir la tasa de transferencia (el sonido HD también tiene un peso significativo) ayudará.
Lo que yo creo que está claro es que tu PLC no puede darte la calidad que desas haciendo streming, así que si vas a invertir, lo primero será hacerte con un Multimedia, un HTPC o un disco duro que te permitan reproducir los MKVs en condiciones.
Otra cosa, cuando le refieres al PLC como red por cable tengo la impresión de que piensas que por las especificaciones de tu modelo (200Mb/s o incluso 1Gb/s) se trata de una red con igual o más velocidad que un Ethernet 100Mb/s.
Realmente esa es una interpretación que en casi todos los casos es errónea. Las redes PLC son lar que tienen un ratio más bajo de Velocidad Real / Velocidad Teórica.
Puedes ver un artículo significativo aquí:
http://www.pcactual.com/articulo/lab...ntrastada.html
Aunque buscando en Google encontrarás mucha más información sobre el tema.
saludos