No hay muchos amplificadores solo de audio con 5/6/7.1 canales (que no sean AV). Normalmente están en las gamas muy altas y a unos precios inaccesibles para la mayoría. Por eso lo mas normal es conectar a un AV el equipo de sonido. En tu caso, si tienes un DVD con salida HDMI conectalo directamente por ahí al proyector y con la salida digital al AV. Puedes conectar mediante componentes el AV al proyector y así ver material antiguo de vídeo u otras fuentes de video de menor calidad a través del AV (TV por ejemplo).

Un Saludo,