¿En qué medida influyen las plantas en el sonido?

No dejan de ser elementos que actúan como obstáculos. Absorben, eliminan reflexiones y sí influyen. Todo depende del tipo de planta,su ubicación y las dimensiones de la sala.
No sé en qué medida lo hará en un espacio cerrado, pero sí te puedo decir que al aire libre, si hay plantas, árboles, etc... el sonido cambia radicalmente. De hecho favorece y bastante.

hay algunas plantas que ayudan a mejorar el sonido una barbaridad