Gracias ManuelBC.
Ya he descubierto lo que pasa, me ha costado un buen rato pero ya lo tengo. No es problema ni del Zidoo ni de DVDfab. El Zidoo va directo a la TV (sony XF9005) y de la TV al AV. Este TV no tiene HDMI 2.1 necesario para transportar DTS HD, por consiguiente no hace bypass de audio DTS HD. Si lo hace con DTS pero no con DTS HD.
De momento, como no llevo intención de comprar más equipo, he decidió ir a la solución más barata, que es usar la opción de degradado del Zidoo para "esas" pelis con DTS HD.