Hace meses que no entraba en este hilo.... y hay varias cosas que "corregir".
La salida de auriculares/óptica del Macmini nunca dará más de un 2.0 (el receptor podrá hacer un 2.1 si corta las frecuencias).
Para 5.1 sólo puede usarse HDMI. Si el de tu generación no tiene HDMI, pues no puedes sacarlo a no ser que sea usando otra tarjeta de sonido USB.
Yo creo que esta fue la principal razón para el "abandono" por parte de Apple del DVI, que había defendido a capa y espada durante eones... lo mantuvo junto al HDMI en dos generaciones, y ahora lo convirtió a Thunder.....